CLAUDIA ALBERTINA RUIZ SÁNTIZ; EL ARTE DE LA COCINA MEXICANA
Una mujer con raíces ancestrales de la cultura indígena, destaca por su tenacidad, sencillez, capacidad para innovar, espíritu combativo y su habilidad emprendedora.
Como experta en gastronomía y apasionada de la cultura, ha decidido adentrarse en el fascinante mundo del diseño de moda. Su formación académica culminó en la prestigiosa Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH) en el año 2010, donde se graduó con honores.
Después de finalizar su educación, Claudia se unió al equipo de trabajo del renombrado chef Enrique Olvera en el Restaurante Pujol, reconocido como el mejor de México y con proyección a nivel mundial. Durante su estancia en este lugar emblemático de la alta cocina, Claudia dejó una huella imborrable gracias a su talento culinario y su capacidad de innovar en cada plato.
Continuando su exitosa trayectoria, Claudia colaboró luego en el prestigioso Restaurante Máximo, bajo la tutela del talentoso chef Eduardo García, considerado uno de los mejores en la escena gastronómica mexicana y a nivel global. Durante su experiencia en este establecimiento de renombre, Claudia no solo dejó su sello personal en cada creación, sino que también adquirió nuevas habilidades y conocimientos que enriquecieron aún más su perfil profesional.
Después de tres años en la Ciudad de México, Claudia decidió emprender una nueva etapa en su carrera. Así, encontró su lugar en el famoso Restaurante DUO Salado y Dulce, donde demostró su destreza en la cocina salada y dulce.
Este espacio gastronómico, dirigido por Estefanía Robles, originaria de Oaxaca, y David Müller, proveniente de Suiza, se convirtió en el escenario perfecto para que Claudia expresara toda su pasión por la gastronomía, fusionando sabores tradicionales de México con técnicas y elementos innovadores.
En resumen, Claudia Albertina Ruiz Sántiz se ha posicionado como una destacada gastrónoma y diseñadora de moda, resaltando su carácter de luchadora y emprendedora. Su formación académica, junto con su experiencia en reconocidos restaurantes como Pujol, Máximo y DUO Salado y Dulce, respaldan su habilidad para crear experiencias gastronómicas únicas y de alta calidad. Claudia es un ejemplo inspirador de perseverancia y talento que ha sabido labrar su camino en la exigente y emocionante industria culinaria mexicana.
Como logros a destacar a lo largo de su trayectoria:
2012; se publica el recetario Ve'eliletik Chamo (Recetario Chamula) editado por la UNICACH y la SEP, escrito en Tsotsil y Español, proyecto de tesis que presentó para la titulación en la licenciatura.
2014; comienza con el proyecto Xluchomaltak Maya (Bordados Maya) Filipinas y accesorios para chefs bordados a mano, trabajando con los bordados de Tenejapa, Zinacantan, San Juan Chamula, Larrainzar y Chenalho. Los empaques son reciclables diseñados completamente a mano y las etiquetas son pintadas a mano.
2016; apertura el Restaurante y se incorpora a Slow Food.
2018; participación en Terra Madre de Slow Food Turín, Italia. Representando la gastronomía de los pueblos originarios.
2019; es considerada una de las 50 mujeres que marcaron la década en la gastronomía (Revista Gourmet de México).
2020; participa en el Festival Gourmet de Repostería de Sanborns.
2021; mención en la Revista Aire como una de las mujeres haciendo historia desde el ámbito gastronómico indígena.
2021; reconocida internacionalmente en la lista 50next como las jóvenes promesa en el ámbito gastronómico.
2021; reconocida dentro de la Revista Forbes como una de las 100 mujeres más poderosas de México.
2022; es miembro del Consejo Regional de América Latina y el Caribe de Slow Food.
2022; nombrada como una de las Best New Chef en México por la revista Food & Wine en Español.
2022; participa en el Reality Iron Chef México cono retadora dentro de la televisora Netflix, obteniendo el segundo lugar.
2022; se consolida el nombre de la chef como marca oficial Claudia Sántiz.
2023; participa como jurado calificador en el concurso Cocinero del Año Nacional.
2023; obtiene el título de Maestra en Inteligencia Emocional.
Claudia Albertina Ruiz Sántiz, es considerada una de las MUJERES MÁS DESESTACADAS EN NUESTRO PAÍS y forma parte del TOP 100 DESTACADAS MUJERES LÍDERES DE MÉXICO 2024, un evento avalado por COEPRIN en el que son seleccionados solo quienes han alcanzado un alto grado de desempeño en México.