🍖✨ El secreto asiático para una carne tierna y jugosa: el "velveting" conquista las cocinas

Una de las grandes maravillas de la cocina asiática 🥢 es la textura única de su carne: tierna, jugosa y casi mantequillosa 😋. ¿Cómo lo logran? ¿Es el corte? ¿El punto de cocción? La respuesta está en una técnica tradicional que transforma cualquier filete común en un bocado digno de restaurante ⭐.

🧂 El truco del "velveting" explicado en TikTok

Según el popular tiktoker @elcofitnero, el secreto está en el velveting (en inglés, aterciopelar), un método típico de muchos restaurantes asiáticos 🇨🇳🇹🇭.

👉 El proceso:

• Marinar la carne con bicarbonato de sodio durante 20 minutos ⏱️

• Esto rompe parcialmente las fibras musculares, dejando la carne increíblemente tierna

• Funciona incluso con los cortes más económicos 💡

Un truco simple, económico y al alcance de cualquiera porque seguro tienes bicarbonato en casa 🏠.

🍳 ¿Cómo aplicar el velveting paso a paso?

✅ Cubre los trozos de carne con un poco de bicarbonato
✅ Deja marinar 20 minutos
✅ Enjuaga bien con agua fría para quitar el exceso
✅ Cocina al gusto: salteados, guisos o a la plancha 🔥

💡 Si se enjuaga bien, el sabor original de la carne no cambia, y los ingredientes como cebolla o pimiento resaltan aún más en el plato final 🫑🧅.