En los últimos años, el turismo gastronómico ha experimentado un notable auge. Más que simplemente viajar, implica sumergirse en la cultura culinaria de diversas regiones, lo que puede convertir una buena experiencia de viaje en algo verdaderamente memorable. Los viajeros españoles, conocedores de la excelente y variada gastronomía de su país, suelen tener altas expectativas cuando viajan. Sin embargo, según 'National Geographic', el país que destaca como el mejor destino culinario del mundo es Japón, el destino estrella del año 2024.
La cocina japonesa se distingue no solo por su exquisito sabor, sino también por su presentación artística, su enfoque en la frescura y calidad de los ingredientes, y su riqueza en técnicas culinarias, tanto tradicionales como innovadoras. Desde el pescado recién capturado hasta las verduras de temporada cultivadas localmente, los ingredientes japoneses son de una calidad excepcional, y los japoneses tienen una relación profunda con ellos, lo que se refleja en platos que resaltan la pureza y el sabor natural de los alimentos.
La cocina japonesa es una combinación magistral de tradición y técnica. Platos como el sushi y el sashimi requieren años de entrenamiento y perfección, y los chefs japoneses dedican una devoción casi espiritual a su oficio. Esto se traduce en comidas visualmente impresionantes y deliciosas, donde la presentación y el equilibrio de sabores son primordiales, como se evidencia en la técnica del "kaiseki", una forma de alta cocina japonesa.
Entre los platos típicos que no puedes dejar de probar en Japón se encuentran el sushi, el ramen y la tempura, ampliamente conocidos en Occidente. Además, destacan el okonomiyaki, una tortilla japonesa rellena de cerdo, marisco o verduras, el tonkatsu, cerdo empanado y frito servido con arroz y salsa dulce, así como las brochetas de carne a la brasa o yakitori y los mochis, un postre emblemático elaborado con arroz glutinoso y diversos rellenos.
