TOP 8 PASTELERIAS EN CDMX
Los postres no solo son un bocado dulce, también provocan emociones positivas y traen a nuestra mente recuerdos de infancia y otros que nos hacen sonreír.
En el mundo de la gastronomía existen diferentes reconocimientos para resaltar el trabajo de chefs y cocineros. Sin embargo, muchos de ellos están enfocados a la alta cocina o platos salados, pocos son los enfocados en el lado dulce.
Tomando esto en cuenta, Mondelēz Snack México creó Philadelphia Selection y galardonó a 8 pastelerías de la CDMX, gracias al trabajo de un jurado formado por reconocidos chefs pasteleros… algo así como una Guía Michelin dulce.
¿Qué es Philadelphia Selection?
Philadelphia Selection es una plataforma de reconocimiento para la pastelería en México. Con ella se busca enaltecer el trabajo de las pasteleras y pasteleros, más allá de las marcas de productos que usen, enfocándose en la calidad, sabor y servicio. Por lo tanto, no fue una selección al azar. Esta requirió de investigación, trabajo de campo, una metodología para evaluar a las pastelerías, así como el apoyo y la experiencia de reconocidos chefs pasteleros.
Luis Roberto Richards, reconocido como uno de los 10 mejores chocolateros de Norteamérica; Maricú Ortiz, chef pastelera y directora del Centro de Artes Culinarias Maricú, y Xano Saguer, chef pastelero y director de la Culinary Innovation Academy (Cuina), fueron los encargados de evaluar a las 50 pastelerías preseleccionadas.
Estas se eligieron tomando en cuenta las más recomendadas o mejor calificadas en internet y las redes sociales. Después de visitarlas y tomar en cuenta diferentes aspectos, 8 fueron las seleccionadas para ser reconocidas. Sin embargo, insisten los jueces y organizadores, no se trata de un concurso ni hay una mejor que otra, sólo es un reconocimiento a su trabajo y productos.
Las 8 mejores pastelerías de la CDMX y sus delicias
Amado Pastelería
Amado Pastelería es una pastelería artesanal, panadería y dulcería mexicana, que ofrece desde tradicional pan dulce, como conchas, bisquets, roles de canela y diferentes tipos de croissants, todos con un sello de calidad y sabor, hasta pasteles deliciosos. ¿Algo delicioso y único? Prueba sus croissants de matcha rellenos de chocolate.
¿Dónde? Campos Elíseos 204, Polanco IV Sección, alcaldía Miguel Hidalgo, Ciudad de México.
Amano Repostería
Original y delicioso es la forma como se define Amano Repostería. Croissants de diversas formas y sabores, y pasteles únicos es lo que encontrarás en ella. Los cube croissants y los croissant rolls se han vuelto un sello del lugar que no puedes perderte.
¿Algo delicioso y único? Disfruta su pastel de zanahoria con caramelo y nuez garapiñada.
¿Dónde? Avenida San Jerónimo 924, San Jerónimo Lídice, alcaldía Magdalena Contreras, Ciudad de México.
Bou
En Bou puedes encontrar pan y postres únicos, pero también comida deliciosa. La calidad de sus productos y la combinación de sabores los han posicionado entre los favoritos en la Roma norte, un lugar donde las cafeterías y restaurantes abundan.
¿Algo delicioso y único? Una berlinesa rellena de frutos rojos especiados.
¿Dónde? Tonalá 110, Roma Norte, alcaldía Cuauhtémoc, Ciudad de México.
Da Silva Panadería
Desde hace 23 años el chef Eduardo Da Silva nos ha deleitado con su pan. Esta panadería artesanal ha destacado por su pan rústico tipo europeo y sus preparaciones dulces llenas de sabor.
¿Algo delicioso y único? Su croissant relleno de frangipane (crema) de almendra se volverá tu nuevo pan favorito.
¿Dónde? Oscar Wilde 8, Polanco III Sección, alcaldía Miguel Hidalgo, Ciudad de México.
Emmer Panadería
Ubicada en la Condesa, este lugar ha destacado por sus increíbles panes dulces y, en especial, sus deliciosos croissants. Lo mejor es que también puedes ir a desayunar o disfrutar un rico con un café.
¿Algo delicioso y único? Su chocolatín de doble chocolate, una delicia para los amantes de este postre.
¿Dónde? Campeche 280, Hipódromo, alcaldía Cuauhtémoc, Ciudad de México.
Ficelle
Este pequeño y acogedor lugar ofrece panadería y pastelería francesa de la mejor calidad, pero sin viajar hasta Francia. El amasado a mano y toda la preparación artesanal, sin duda hacen la diferencia. No te pierdas sus croissants, eclaires y baguettes.
¿Algo delicioso y único? Su tigre, pan con chispas de chocolate y una ligera capa de chocolate como cobertura, te hará volar en las nubes.
¿Dónde? Av. Tamaulipas 39b, Condesa, alcaldía Cuauhtémoc, Ciudad de México.
Café Ruta de la Seda
La diferencia entre otras pastelerías y panaderías, es que Ruta de la Seda es orgánica, así que no sólo disfrutarás de productos con mucho sabor, sino hechos con ingredientes de calidad y bien seleccionados.
¿Algo delicioso y único? Sus conchas con una costra de flor de jamaica, hoja de aguacate con anís y matcha.
¿Dónde? Aurora 1, Del Carmen, alcaldía Coyoacán, Ciudad de México.
Saint Panadería
Esta panadería artesanal se caracteriza por ofrecer pan rústico y de masa madre. Su oferta está inclinada a la panadería y repostería francesa, así que verás muchos panes estilo croissant, pero también donas y otras delicias que no puedes perderte.
¿Algo delicioso y único? Su dona crème brûlée con relleno cremoso y una capa de azúcar cristalizada es todo lo que necesitas.
¿Dónde? General Benjamín Hill 146-1, Hipódromo, alcaldía Cuauhtémoc, Ciudad de México.
¿Cómo se eligieron las mejores pastelerías?
Para elegir a las mejores pastelerías de la CDMX, los chefs encargados de evaluar los 50 lugares seleccionados asistieron de forma incógnita a ellas. Es decir, llegaron de sorpresa y consumieron como cualquier cliente. Estos fueron los aspectos que tomaron en cuenta:
- Servicio, atención y amabilidad
- Limpieza y estado general del lugar
- Experiencia general del cliente
- Productos originales
- Buena presentación
- Armonía y sabores
- Calidad de los productos e ingredientes, tomando en cuenta el nivel del lugar
- Técnicas bien empleadas y logradas
- Innovación y actualidad en los productos
¿Cuántas de estas pastelerías conoces? Sin duda, la panadería y pastelería es un arte que no sólo nos deleita, también nos hace felices. Por esa razón, el reconocimiento a quienes trabajan en esta industria siempre será esencial.
Ahora que ya te compartimos a las 8 mejores pastelerías de la CDMX, según la Philadelphia Selection, no dejes de visitarlas y compartirnos tus favoritas.