Mantequilla o margarina: ¿cuál es más saludable y por qué son diferentes?
La mantequilla y la margarina, aunque parezcan similares, difieren en su origen, proceso de elaboración, ingredientes y efectos en la salud. Según Mariana Isabel Valdés Moreno, experta en nutrición, la elección entre ambas depende de los alimentos que se preparen, la cantidad y frecuencia de consumo, así como de la exposición a altas temperaturas.
La mantequilla, de origen animal, contiene altos niveles de grasa saturada, lo que puede elevar el colesterol y aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas. Por otro lado, las margarinas, elaboradas a partir de aceites hidrogenados, también pueden contener grasa saturada y ácidos trans, que son perjudiciales para la salud cardiovascular.
Según un análisis de la BBC, los alimentos con menos grasas saturadas, más altos en grasas poliinsaturadas y sin grasas trans son la mejor opción para la salud. Aunque ambas mantequilla y margarina tienen desventajas, se recomienda evitar las margarinas debido a su proceso de hidrogenación y alto contenido de sodio.
La mantequilla, producto lácteo de origen animal, contiene grasas saturadas que pueden ser perjudiciales para la salud cardiovascular. Por otro lado, la margarina, elaborada a partir de aceites hidrogenados, puede contener grasa saturada y ácidos trans, que también pueden ser dañinos. Se recomienda optar por alimentos con menos grasas saturadas y evitar las margarinas, especialmente las en barra, debido a su alto contenido de grasa saturada y sodio.