¿Qué le pasa al cuerpo si se come huevo todos los días?
A pesar de ser un ingrediente fundamental en la dieta mexicana, el huevo ha sido objeto de controversia en relación con la salud, especialmente en lo que respecta al colesterol. Sin embargo, los expertos en nutrición han desmentido estos mitos y resaltan los beneficios de incorporar este alimento a la dieta diaria.
Contrario a la creencia popular de que consumir huevos diariamente aumenta el colesterol en la sangre, José Antonio Quintana López, académico de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM, aclara que esto es un mito. De hecho, el huevo contiene lectina, un componente que inhibe la absorción intestinal del colesterol. Además, diversos estudios respaldan que el consumo de huevos no está relacionado con el aumento del colesterol sanguíneo. Quintana López, quien también es consejero del Instituto Nacional Avícola, destaca que el huevo es una fuente rica en proteínas, vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales para el cerebro. La colina presente en el huevo contribuye al desarrollo de la memoria.
En octubre de 2000, la American Heart Association (AHA) recomendó consumir un huevo al día para mantener una vida saludable, contradiciendo antiguas sugerencias que limitaban el consumo a tres huevos por semana. Aunque el huevo contiene colesterol, este es del tipo dietario y no afecta negativamente a personas sanas, según Quintana López.
Además de ser una excelente fuente de proteínas, un huevo contiene entre seis y siete gramos de proteína, cinco a seis gramos de grasa fácilmente digerible y una variedad de vitaminas, incluyendo A, D, E, K y del complejo B. La yema de huevo aporta la proteína vitelina.
